Risotto aux patates douces grillées
Par: s.tonks92 January 14, 2019
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Ce risotto de patates douces grillées est le repas de confort idéal pour une nuit froide de janvier.

Ingredients
  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 ½ C riz arborio  
  • 5 tranches de bacon, coupées
  • 2 C d'eau
  • 3 C bouillon, j'ai utilisé un bouillon de champignons  
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 oignons français, coupés en petits dés
  • 2 c. à table de beurre doré
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre
  • Persil, pour garnir
  • Huile d'olive
Directions
  1. Préchauffer le four à 400 degrés
  2. Peler et couper en cubes la patate douce. Mélanger avec le sel, le poivre, le paprika, la noix de muscade et un peu d'huile d'olive, cuire 30 minutes
  3. Pendant que la patate douce rôtit, faites cuire le bacon et préparez le persil
  4. Couper les oignons français en petits dés et les faire cuire à feu moyen dans la graisse du lard. Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et ajouter dans un bol
  5. Faites dorer le beurre dans la même poêle que les oignons et le gras du bacon afin qu'il en absorbe la saveur
  6. Écrasez la patate douce rôtie avec un presse-purée ou utilisez un mélangeur pour obtenir une consistance lisse
  7. Ajouter le riz arborio et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Une fois que l'ébullition est atteinte, réduire à feu moyen et laisser l'eau absorber complètement, remuer de temps en temps.
  8. Une fois que toute l'eau est absorbée, commencez à ajouter votre bouillon un à un, remuez de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole. Cela devrait prendre environ 20-25 minutes
  9. Après la cuisson du riz ajouté la purée de patate douce, le beurre doré, l’ail et les oignons. Bien mélanger
  10. Garnir avec le bacon et le persil.

Bon appétit!

Portions: 4
Rendement:
Ingrédients principal: Riz arborio, Bacon, Bouillon de champignons
Catégories: sans gluten, lunch, plat principal,