Saumon poêlé aux pommes de terre nouvelles et Dijon bouillon
Par: deva May 06, 2012
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Un repas délicieux pour tout le monde 

Ingredients

Ingrédients
1 1/2 pommes de terre ou de nouveaux pommes de terre rouges, non pelées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
4 6-8 onces filets de saumon sans peau
• 2 tasses de vin blanc sec
• 2 grosses échalotes émincés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais, plus les branchettes pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 

Directions

Instructions:
Préchauffer le four à 400 ° F.

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide de 1 pouce. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-élevé et faire bouillir jusqu'à ce que presque cuit, environ 12 minutes. Égoutter et refroidir.

Couper les pommes de terre en deux. Faire fondre le beurre avec l'huile de canola dans une poêle épaisse sur feu élevé.

Saumon- Assaisonner avec le sel et le poivre. Placer le saumon dans une poêle, jusqu'à côté plat. Cuire jusqu'à ce que brun, environ 4 minutes. Tourner le saumon et cuire 2 minutes. Disposez soigneusement le saumon, côté plat vers le bas, en grand plat de cuisson. Pommes de terre autour de dispersion de saumon. Mélanger le vin, les échalotes et le vinaigre dans une grande casserole lourde. Faites bouillir jusqu'à réduction à 1 tasse, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l'estragon haché, et la moutarde. Amener à ébullition. Verser le bouillon chaud sur le saumon et les pommes de terre dans un plat. Cuire jusqu'à ce que le saumon et les pommes de terre soient bien cuites, environ 20 minutes. Environ 5 minutes avant le poisson se fait chauffer l'huile de cuisson, huile d'olive dans une grande casserole lourde. Ajouter la moitié des épinards dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter les épinards et mélanger juste en restant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Diviser les épinards dans 4 assiettes creuses. Garnir chaque filet de saumon avec 1. Diviser les pommes de terre et le bouillon dans des bols et garnir avec les branchettes d'estragon et servir. 

Portions: 4-6
Rendement: 4 plates
Ingrédients principal: saumon, patates
Catégories: amuse-gueules, européen,