Soupe estivale de saison
Par: August 17, 2018
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Par: Annie

Cette soupe estivale est pleine de délices de saison.Jouer avec les quantités et les choix de couleurs de vos légumes avec ce qui est disponible en saison.J'ai eu de la chance avec ce lot de légumes jaunes qui donne à cette soupe sa couleur vibrante.Vous pouvez facilement changer pour les tomates rouges, les poivrons orange, etc. et obtenir une couleur plus foncée.

Ingredients
  • 3 grosses tomates jaunes ou une pinte de tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon, en dés
  • 3 épis de maïs sucré
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1 courgette jaune
  • huile d'olive  
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel, plus au goût
  • 1/4 c. À thé de poivre noir, plus au goût

 

Salade d'herbes et de concombres

1 concombre libanais en dés, une poignée de fines herbes et / ou de pousses vertes, 1 échalote française coupée en dés, un peu de jus de citron et du sel

Directions
  1. Couper les tomates en deux, peler l'ail, mettre dans un plat au four et ajouter de l'huile d'olive et faire rôtir au four à 375 °C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et caramélisées
  2. Éplucher les épis et jeter les cosses.Coupez les grains de maïs tout autour de l'épi et utilisez le dos de votre couteau pour enlever les morceaux supplémentaires et le jus
  3. Sauté les oignons, les courgettes, les poivrons et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  4. Une fois vos légumes cuits, ajoutez-les tous avec du vinaigre de cidre, du sel marin et du poivre noir
  5. Dans un mélangeur, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse
  6. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir 
  7. Verser la soupe froide dans les bols et servir avec votre salade aux herbes et au concombre

 

Note: La salade d'herbes doit être faite pour servir.Ne vous laissez pas prendre dans les détails. Utilisez ce que vous avez dans votre réfrigérateur. La recette originale demandait du persil, mais j'ai utilisé des germes de tournesol car c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur! C'était délicieux.

 

Inspiré par http://withfoodandlove.com/chilled-summer-soup/

Portions:
Rendement:
Ingrédients principal: Maïs, poivron, courgette
Catégories: potage, lunch, plat principal,