Mofongo et Jacquier de Style Barbecue
Par: April 14, 2018
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Par: Annie

Mofongo est un plat qui vient de Puerto Rico. C'est un mélange de plantains frits, d'ail émincé et d'épices. Ce plat a un goût unique et savoureux. Le monfongo est traditionellement riche en graisse de porc et garni de craquelin de porc. Dans cette version végétarienne, il est servi sur du riz violet avec de jacquier de style barbecue.

Note: Pour cetter recette, vous avez besoin d'un mortier et pilon (un presse purée ne suffit pas pour les plantains vertes) et aussi une petite tasse à mesurer ou un ramequin

Ingredients
  • 2 grandes plantains vertes
  • Huile de friture - coco, avocat, huil de tournesol ou canola
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement (plus au goût si vous le souhaitez)
  • Sel - au goût
  • Épices - J'ai untilisé du chipotle moulu - N'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez dans votre armoire à épices - cayenne, paprika fumé, cumin etc.
  • Viande ou votre alternative de viande préférée
  • Riz
Directions
  1. Préparez votre élément 'viande' à l'avance
  2. Préparer le riz
  3. Chauffer l'huile de friture à feu moyen
  4. Eplucher et couper les bananes en ronds
  5. Frire les plantains jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres à la fourchette ~ 15 minutes
  6. Sortez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant
  7. Placez les morceaux de banane plantain dans votre mortier et pilon, ajouter l’ail, l’huile d’olive et les épices et écrasez jusqu'à consistance lisse. Le résultat est une texture lisse et crémeuse mais pas trop grasse
  8. Remplissez le ramequin ou la tasse à mesurer avec le mélange de plantain
  9. Déposer le riz sur une assiette, renverser le mofongo,ajoutez votre “viande” et garnissez avec vos herbes préférées

 

Inspiré par http://greatfood360.com/make-mofongo

Portions:
Rendement:
Ingrédients principal: Plantain, Riz Violet, Jacquier
Catégories: végétalien, végétalien, sans gluten, sans produits laitiers, lunch, plat principal,